本网讯 酿造公司组织技术人员对醋酸菌保鲜技术进行攻关，经过多次研究获得新突破。

    食醋是由多种微生物发酵而成的调味品，其生产工艺有一定的连贯性，一旦出现停产放假，就会出现醋酸菌断档（火醅）现象。往年每到春节放假复产时候总是到太原、榆次等同行业去购买醋酸菌回来后在扩大培养，不仅费时、费力，而且不能保证质量。今年，他们通过认真总结经验，细致观察醋酸菌的生活习性，经过多次研究取得了突破性进展，在今年复产试验中取得成功，培养出的醋酸菌不仅新鲜、耐力强，而且风味较好，为公司提高出品率，提升产品质量奠定了基础。目前，该技术已全面投入生产运用中。（作者：卫晋霞）